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 Falafels 2, le retour ...

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2 participants
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Farmer Seed (Asca)

Farmer Seed (Asca)


Messages : 2042
Date d'inscription : 03/05/2013
Localisation : Var

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MessageSujet: Falafels 2, le retour ...   Falafels 2, le retour ... EmptyMer 15 Mai 2013 - 0:56

Soirée exotique chez ma frangine, elle a fait des Samosas au boeuf et j'ai préparé des Falafels, mais ce coup-ci en photos Falafels 2, le retour ... 2780994234


Falafels

- 800g de Pois-Chiches
- 1 gros ou 2 petits oignons
- sel
- poivre
- 4 gousses d'ail
- 2 CàC de cumin
- 2 CàC de coriandre
- 1 botte de persil, c'est un peu au museau pour la quantité
- 50 gr de Maïzena ( ma modif ) d'autres mettent 100 gr de farine


Falafels 2, le retour ... Falafels-01

Falafels 2, le retour ... Falafels-02
Egoutez les pois-chiches, et les broyer avec un presse purée au dessus d'un récipient, par poignets, en 7 ou 8 fois , on récupère ce qui passe par les trous.

Falafels 2, le retour ... Falafels-03

Falafels 2, le retour ... Falafels-04

Falafels 2, le retour ... Falafels-05
une fois la poignée de pois-chiches entièrement broyée, on tourne le presse-purée dans l'autre sens pour récupérer la pâte du dessus et on recommence.

Falafels 2, le retour ... Falafels-06
une purée de pois-chiche ...

Falafels 2, le retour ... Falafels-07
Hachez les oignons et l'ail en petits morceaux avec le persil.

Falafels 2, le retour ... Falafels-08
mélangez à la main en pressant le tout qui passe entre les doigts, rajoutez le cumin, la coriandre, sel et poivre.

Falafels 2, le retour ... Falafels-09
ajoutez la Maïzena et mélanger.

Falafels 2, le retour ... Falafels-10
Un falafel géant ... Sarcastique

Falafels 2, le retour ... Falafels-11
Formez des boules de 3 à 4 cm.

Falafels 2, le retour ... Falafels-12
Une 40-aine ...

Falafels 2, le retour ... Falafels-13
Dans une friteuse ou ici, dans une poêle huilée, on fait frire le tout.

Falafels 2, le retour ... Falafels-14
la cuisson finie

La Sauce

- 1 Yaourt brassé
- Le jus d'un demi-citron
- 1 CàS de Ciboulette fraiche ciselée
- 1 à 2 CàS de Menthe fraiche ciselée
- sel
- poivre
- une CàS de farine, si trop de Jd citron ou Yaourt trop liquide.

Falafels 2, le retour ... Falafels-15

Faim
Falafels 2, le retour ... Falafels-16


Il n'y a plus qu'à manger Manger

Potes

Alcool Brun
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samMercedes

samMercedes


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MessageSujet: Re: Falafels 2, le retour ...   Falafels 2, le retour ... EmptyMer 15 Mai 2013 - 6:50

Miam!!!! Falafels 2, le retour ... 3715792829
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Farmer Seed (Asca)

Farmer Seed (Asca)


Messages : 2042
Date d'inscription : 03/05/2013
Localisation : Var

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MessageSujet: Re: Falafels 2, le retour ...   Falafels 2, le retour ... EmptyMer 15 Mai 2013 - 23:13

Oui Sarcastique et maintenant que je "gère" le truc, je vais passer à la modif avec la base pois-chiche/maïzena, mais avec d'autres ingrédients, poivons, courgettes, aubergines, tomates etc ... voir comment on peut adapter le concept à la tradition culinaire Française.

Bien que je ne sois pas végétarien, j'aspire à pouvoir me passer de viande, de plus en plus, sans rechigner un bon steak grillé de temps à autre, alors une soluce pour des "fausses" boulettes de viandes, c'est une voie à explorer, le tofu c'est pas mal mais pas forcement donné, un boite de pois-chiche, oui Quenelle

Potes Alcool Brun
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