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 Falafels 2, le retour ...

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Asca

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Messages : 2117
Date d'inscription : 03/05/2013
Localisation : Vaucluse

MessageSujet: Falafels 2, le retour ...   Mer 15 Mai 2013 - 0:56

Soirée exotique chez ma frangine, elle a fait des Samosas au boeuf et j'ai préparé des Falafels, mais ce coup-ci en photos


Falafels

- 800g de Pois-Chiches
- 1 gros ou 2 petits oignons
- sel
- poivre
- 4 gousses d'ail
- 2 CàC de cumin
- 2 CàC de coriandre
- 1 botte de persil, c'est un peu au museau pour la quantité
- 50 gr de Maïzena ( ma modif ) d'autres mettent 100 gr de farine





Egoutez les pois-chiches, et les broyer avec un presse purée au dessus d'un récipient, par poignets, en 7 ou 8 fois , on récupère ce qui passe par les trous.






une fois la poignée de pois-chiches entièrement broyée, on tourne le presse-purée dans l'autre sens pour récupérer la pâte du dessus et on recommence.


une purée de pois-chiche ...


Hachez les oignons et l'ail en petits morceaux avec le persil.


mélangez à la main en pressant le tout qui passe entre les doigts, rajoutez le cumin, la coriandre, sel et poivre.


ajoutez la Maïzena et mélanger.


Un falafel géant ... Sarcastique


Formez des boules de 3 à 4 cm.


Une 40-aine ...


Dans une friteuse ou ici, dans une poêle huilée, on fait frire le tout.


la cuisson finie

La Sauce

- 1 Yaourt brassé
- Le jus d'un demi-citron
- 1 CàS de Ciboulette fraiche ciselée
- 1 à 2 CàS de Menthe fraiche ciselée
- sel
- poivre
- une CàS de farine, si trop de Jd citron ou Yaourt trop liquide.



Faim



Il n'y a plus qu'à manger Manger

Potes

Alcool Brun
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samMercedes

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Messages : 41
Date d'inscription : 04/05/2013

MessageSujet: Re: Falafels 2, le retour ...   Mer 15 Mai 2013 - 6:50

Miam!!!!
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Asca

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Messages : 2117
Date d'inscription : 03/05/2013
Localisation : Vaucluse

MessageSujet: Re: Falafels 2, le retour ...   Mer 15 Mai 2013 - 23:13

Oui Sarcastique et maintenant que je "gère" le truc, je vais passer à la modif avec la base pois-chiche/maïzena, mais avec d'autres ingrédients, poivons, courgettes, aubergines, tomates etc ... voir comment on peut adapter le concept à la tradition culinaire Française.

Bien que je ne sois pas végétarien, j'aspire à pouvoir me passer de viande, de plus en plus, sans rechigner un bon steak grillé de temps à autre, alors une soluce pour des "fausses" boulettes de viandes, c'est une voie à explorer, le tofu c'est pas mal mais pas forcement donné, un boite de pois-chiche, oui Quenelle

Potes Alcool Brun
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MessageSujet: Re: Falafels 2, le retour ...   

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