Tajine d'agneau aux figues

je lance la préparation ce matin avec des figues fraiches du jardin de ma maman que j'avais conservé au congélo.

la base de tous mes tajines sucrés-salés



les tranches de collier d'agneau qui rissolent...



...déposées sur la base dans le plat à tajine, prêtes à mijoter



les figues, pochées dans un sirop aux épices, qui seront déposées sur la viande une demi heure avant de passer à table



le résultat ce soir!!!

Pour faire patienter, une photo d'un tajine d'agneau aux pruneaux et aux amandes cuisiné le mois dernier:

Ca a l'air gouteux ce mélange sucré-salé

Finalement, c'était réussi ?

Photo de l'assiette un peu floue, je n'avais pas fait gaffe...



Assez réussi, même si je reste un peu déçu par les figues. Très savoureuses et sucrées fraiches, elles deviennent insipides une fois congelées puis cuites.
C'est la deuxième fois que je fais ce tajine. La première fois, j'avais mis les figues direct, et elles n'avaient vraiment aucun goût, ce coup ci, je suis passé par l'étape "pochées dans le sirop", mais elle n'ont que très peu accroché les saveurs.
LA prochaine fois, je vais essayer un sirop beaucoup plus sucré et épais....

De ce que j'en connais, les cuisines "sucrées" du Maghreb sont archi sucrées maintenant ça peut venir de la provenance des figues elles-mêmes Essaye avec des pruneaux

Je le fais habituellement avec des pruneaux (t'as une photo plus haut... ), mais là le but c'est d'utiliser les figues du jardin.
Ces figues, je les fais aussi confire dans du vin rouge sucré et épicé et elles servent d'accompagnement à un magret de canard!!!

samMercedes a écrit:

Je le fais habituellement avec des pruneaux (t'as une photo plus haut... ),

Oups j'avais bien lu "amandes" mais zappé les puneaux

Wahouuu ça a l'air excellent!! Le mix pruneaux/amande j'adore ça le sucré salé un régal! y en a qui mettent des pruneaux avec des œufs à la coque, gare aux bides qui se forment.

Salut Hakim

Pour ton avatar, j'ai toujours ça, si ça t'interesse

Spoiler:

Merci Asca, je la veux bien!