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 Tajine d'agneau aux figues

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samMercedes

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MessageSujet: Tajine d'agneau aux figues   Sam 25 Mai 2013 - 12:55

je lance la préparation ce matin avec des figues fraiches du jardin de ma maman que j'avais conservé au congélo.

la base de tous mes tajines sucrés-salés



les tranches de collier d'agneau qui rissolent...



...déposées sur la base dans le plat à tajine, prêtes à mijoter



les figues, pochées dans un sirop aux épices, qui seront déposées sur la viande une demi heure avant de passer à table



le résultat ce soir!!!
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samMercedes

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MessageSujet: Re: Tajine d'agneau aux figues   Sam 25 Mai 2013 - 12:57

Pour faire patienter, une photo d'un tajine d'agneau aux pruneaux et aux amandes cuisiné le mois dernier:

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Asca

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MessageSujet: Re: Tajine d'agneau aux figues   Sam 25 Mai 2013 - 23:25

Ca a l'air gouteux ce mélange sucré-salé

Finalement, c'était réussi ?
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samMercedes

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MessageSujet: Re: Tajine d'agneau aux figues   Dim 26 Mai 2013 - 9:51



Photo de l'assiette un peu floue, je n'avais pas fait gaffe...



Assez réussi, même si je reste un peu déçu par les figues. Très savoureuses et sucrées fraiches, elles deviennent insipides une fois congelées puis cuites.
C'est la deuxième fois que je fais ce tajine. La première fois, j'avais mis les figues direct, et elles n'avaient vraiment aucun goût, ce coup ci, je suis passé par l'étape "pochées dans le sirop", mais elle n'ont que très peu accroché les saveurs.
LA prochaine fois, je vais essayer un sirop beaucoup plus sucré et épais....
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Asca

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MessageSujet: Re: Tajine d'agneau aux figues   Dim 26 Mai 2013 - 12:57

De ce que j'en connais, les cuisines "sucrées" du Maghreb sont archi sucrées Rire maintenant ça peut venir de la provenance des figues elles-mêmes Curieux Essaye avec des pruneaux Amusant
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samMercedes

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MessageSujet: Re: Tajine d'agneau aux figues   Lun 27 Mai 2013 - 8:45

Je le fais habituellement avec des pruneaux (t'as une photo plus haut... ), mais là le but c'est d'utiliser les figues du jardin.
Ces figues, je les fais aussi confire dans du vin rouge sucré et épicé et elles servent d'accompagnement à un magret de canard!!!


Dernière édition par samMercedes le Lun 27 Mai 2013 - 13:19, édité 1 fois
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Asca

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MessageSujet: Re: Tajine d'agneau aux figues   Lun 27 Mai 2013 - 13:01

samMercedes a écrit:
Je le fais habituellement avec des pruneaux (t'as une photo plus haut... ),

Oups Tire Langue j'avais bien lu "amandes" mais zappé les puneaux Hi
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Malachite78

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MessageSujet: Re: Tajine d'agneau aux figues   Jeu 30 Mai 2013 - 13:48

Wahouuu ça a l'air excellent!! Le mix pruneaux/amande j'adore ça le sucré salé un régal! y en a qui mettent des pruneaux avec des œufs à la coque, gare aux bides qui se forment.
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Asca

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MessageSujet: Re: Tajine d'agneau aux figues   Jeu 30 Mai 2013 - 23:33

Salut Hakim Coucou

Pour ton avatar, j'ai toujours ça, si ça t'interesse Clin DOeil

Spoiler:
 

Clin DOeil
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Malachite78

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MessageSujet: Re: Tajine d'agneau aux figues   Dim 2 Juin 2013 - 22:50

Merci Asca, je la veux bien!
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MessageSujet: Re: Tajine d'agneau aux figues   

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