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 La Pizza ... ( Rappel ... )

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Asca

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MessageSujet: La Pizza ... ( Rappel ... )   Jeu 23 Jan 2014 - 21:01

Pour conserver "notre" patrimoine culinaire ...  Rire  Rire 

La Pizza
Amusant  Amusant

C'est ma recette de base avec ma sauce tomate de base

Pate
- 80 ml d'eau tiède-chaude  (pas plus de 80 ml c'est important)
- 170 gr de farine
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café d'origan
- 1 cuillère à café de sucre                                                                     } c'est pour une pate épaisse et moelleuse,
- 1 cuillère à café de levure sèche ( non chimique, mais de boulanger)       } pour une pate croustillante ne pas mettre de levure ni sucre.



Pour une pate moelleuse, mettre la moitié de l'eau tiède ( 40 ml ) avec la levure et le sucre dans un verre et remuez activement.


Mettre les 40 ml restant (ou 80 si sans levure)


Ajouter le sel


Ajouter l'huile


Ajouter la farine


Ajouter l'origan


Mélanger le tout




La levure a commencer à travailler


L'ajouter


Bien mélanger, pétrir en récupérant bien tout les bord, jusqu'à former une boule.


On obtient une pate de 250 gr environ


Après l'avoir laisser reposer 30 minutes ( pendant ce temps, je fais la sauce tomate, et prépare les ingrédients),
Cela dit, elle est utilisable tel quel, mais la levure n'aura pas le temps de travailler


On la met en forme




Et dans une plaque

Vient ensuite la garniture, pour les pizza Blanche, la crème fraiche se met à la fin par dessus le reste, fromage y compris. Clin DOeil


et pour les classiques ...
La Sauce Tomate ...
- 2 ou 3 Tomates au mixer ou une petite boite de concentré de tomates
- de l'eau pour le cas de concentré de tomates
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à café de sucre
- Herbe de Provence
- 1 cuillère à soupe d'huile
- un peu de poivre


Ajouter au concentré un volume et demi à  deux volumes d'eau (ça dépend de la garniture, des poivrons libèrent de l'eau, alors que du jambon peu ou pas )


Ajouter le sel, le poivre, le sucre, l'huile et les herbes de Provence.




Le tout sur la pate


A partir de là on met ce qu'on veut, jambon, champignon, lardon, bacon, chorizo, chèvre, etc ...

Ici, une Merguez Poivron Oignon






18 minutes à 180-190°c ...






Et bon appétit  Clin DOeil
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jb25

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MessageSujet: Re: La Pizza ... ( Rappel ... )   Jeu 23 Jan 2014 - 22:58

J'en étais sur  Rire 

Tu te démerdes bien, ça montre envie... pour pas cher c'est vrai.

Je note cependant que tu as utilisé du concentré  Sarcastique  

Merci pour la recette.

La dernière fois que j'en avais fait, j'avais du mettre trop de flotte car la pizza était un peu détrempé.

JB Potes
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Asca

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MessageSujet: Re: La Pizza ... ( Rappel ... )   Jeu 23 Jan 2014 - 23:20

jb25 a écrit:

Je note cependant que tu as utilisé du concentré  Sarcastique  

Tu as raison, mais dans l'absolu, j'ai pas fabriqué l'emmental non plus, ni cueilli les zolives ... etc ..
le concentré de tomate n'est d'ailleurs pas tip-top pour un gout au sommet, mais ça démerde bien en hiver.

Par ailleurs, ce soir, coïncidence, j'ai fait la même avec des tomates, ça prend guère plus de temps, le gout n'en est que meilleur, tomates en dés + un quart d'un gros oignon + huile d'olive + quelques rondelles de carottes très fine ( au cutter) sel poivre sucre roux ... c'est sur que c'est bien mieux, m'enfin le concentré de tomate reste acceptable par rapport aux immondices trucs surgelés.

 Potes 

 Alcool Brun 
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jb25

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MessageSujet: Re: La Pizza ... ( Rappel ... )   Jeu 23 Jan 2014 - 23:24

Off course, je te chariait !

J'aime beaucoup les anchois dans les pizza  Regal 

JB Alcool Brun
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Asca

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MessageSujet: Re: La Pizza ... ( Rappel ... )   Jeu 23 Jan 2014 - 23:28

Ben tu la mangeras sans moi alors .....  Gerbant Rire Rire Rire 

 Alcool Brun 
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Asca

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MessageSujet: Re: La Pizza ... ( Rappel ... )   Jeu 15 Jan 2015 - 13:38

Pizza Savoyarde ...
Pommes de terre, rosette (Fwotte la !  Rire  ), oignons, fromage à raclette et crème de soja.







Clin DOeil
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Polito

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MessageSujet: Re: La Pizza ... ( Rappel ... )   Jeu 15 Jan 2015 - 16:10

T'est vache la... j ai pas bouffé a midi Rire 
Super appetante la Savoyarde Regal 

Et ca alor  Mort de Rire :

Mort de Rire Mort de Rire Mort de Rire Mort de Rire Mort de Rire Mort de Rire Mort de Rire Mort de Rire Mort de Rire Mort de Rire Mort de Rire Mort de Rire

Zouk la bass ! Sexy Male

Ps:La photo au début du clip c'est pas de la rosette ! c'est du sauciflard !
il est pas Lyonnais le Dieudonné Quenelle
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Asca

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MessageSujet: Re: La Pizza ... ( Rappel ... )   Ven 16 Jan 2015 - 1:52

Polito a écrit:
T'est vache la... j ai pas bouffé a midi Rire 
Super appetante la Savoyarde Regal 

Tu veux un thé ?  Mort de Rire  Mort de Rire  Mort de Rire
Polito a écrit:


Ps:La photo au début du clip c'est pas de la rosette ! c'est du sauciflard !
il est pas Lyonnais le Dieudonné Quenelle

Clin DOeil  La vidéo n'est pas de lui mais je pense qu'il connait ... Au Dessus Le Soleil

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Polito

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MessageSujet: Re: La Pizza ... ( Rappel ... )   Ven 16 Jan 2015 - 1:54

Asca a écrit:
Polito a écrit:
T'est vache la... j ai pas bouffé a midi Rire 
Super appetante la Savoyarde Regal 

Tu veux un thé ?  Mort de Rire  Mort de Rire  Mort de Rire
Polito a écrit:


Ps:La photo au début du clip c'est pas de la rosette ! c'est du sauciflard !
il est pas Lyonnais le Dieudonné Quenelle

Clin DOeil  La vidéo n'est pas de lui mais je pense qu'il connait ...  Au Dessus Le Soleil

Mort de Rire Mort de Rire Mort de Rire Mort de Rire Mort de Rire Mort de Rire Mort de Rire Mort de Rire Mort de Rire Mort de Rire Mort de Rire Mort de Rire Mort de Rire Mort de Rire
Avec du sucre le thé au moins Rire
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Asca

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MessageSujet: Re: La Pizza ... ( Rappel ... )   Ven 16 Jan 2015 - 2:30

Rire Rire Nou ka fwat la woset ' Mort de Rire

Alcool Brun
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jb25

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MessageSujet: Re: La Pizza ... ( Rappel ... )   Sam 17 Jan 2015 - 22:31

Tout cela m'a donné faim, je vais voir ce que j'ai au frigo Rire

JB Ok
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MessageSujet: Re: La Pizza ... ( Rappel ... )   

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